Практика горячего шоколада.
Пригласите всех к столу на чашку горячего шоколада. Начните с того, что сядьте все удобно, внимательно, устойчиво. Почувствуйте своё тело: опору под тазом, стопы, стоящие на полу, потянитесь макушкой вверх. Сделайте три вдоха и выдоха (это вообще прекрасно помогает настроиться на трапезу или чайно-кофейный перерыв).
Возьмите чашку в руки. Обнимите её ладонями. Ощутите её кожей. Почувствуйте её вес. Почувствуйте тепло, которое идет от неё к вам в руки. Внимательно посмотрите на неё: насладитесь красотой чашки, цветом и красотой густого блестящего горячего шоколада.
Поднесите её к носу. Почувствуйте аромат шоколада. Побудьте с ним немного, поисследуйте, какие в этом запахе есть нотки, побудьте в роли шоколадного сомелье. Закройте глаза. И начните отдалять чашку с шоколадом до тех пор, пока вы не перестанете чувствовать аромат. Остановитесь на этой границе, когда аромата уже нет. Поднесите чашку чуть ближе к носу, чтобы почувствовать границу аромата. Остановитесь, осознайте запах. Подносите чашку все ближе к носу, замечая оттенки аромата, как они проявляются в пространстве вашего обоняния. Заметили ли вы что-то новое?
Внимательно поставьте чашку на стол и внимательно возьмите в руки ложку. Почувствуйте её прикосновение, прохладу, её вес в вашей руке. Зачерпните немного горячего шоколада и внимательно поднесите ко рту. Лизните краешек ложки, почувствуйте, как терпкий вкус шоколада соприкасается с нёбом. Осознайте всё богатство вкуса. Облизните ложку, почувствуйте, как шоколад распространяется по всему рту, по языку, по нёбу. Если вы отвлеклись на что-то, просто верните своё внимание к вкусовым ощущениям. Замечайте, как вкус длится, меняется будьте с ним непрерывно. Проглотите шоколад и заметьте момент, когда вкуса во рту больше нет и остается только послевкусие. Не торопитесь за следующей ложкой шоколада. Побудьте с послевкусием. Осознайте: вам хочется еще порцию, или в вас говорит привычка? И если хотите еще — внимательно продолжайте!
В конце практики обменяйтесь впечатлениями: какие шоколадные открытия вы совершили, что заметили?
Рецепт шоколада.
Я люблю шоколад не топить, а заливать горячим кокосовым молоком или 10% сливками. Соотношение шоколада к "разбавителю" 1:1. Возьмите хороший шоколад, на меду или горький с минимальным содержанием сахара. "Россия" (70% какао) в крайнем случае тоже подойдет.
Сколько брать шоколада? 100 г плитки обычно хватает на семью из 4 человек. Возьмите кофейные чашки, самые маленькие.
Шоколад нужно натереть на терке или измельчить в комбайне. Кокосовое молоко или обычные сливки довести до кипения в турке или маленьком ковшике и сразу залить шоколадную стружку, непрерывно помешивая. Если шоколад густоват (зависит от шоколада), вскипятите и подлейте, помешивая, еще немного молока/сливок.
Чашки обдайте кипятком (будьте аккуратны с фарфором) или подогрейте другим способом, чтобы они были теплые, так удовольствия больше. Замечали?
Приятного аппетита!